食品微生物污染與人體健康息息相關，是很多食源性疾病的“罪魁禍首”。傳統微生物檢驗以染色、培養和生化鑒定等為主，結果比較可靠，為食品微生物檢驗的“金標準”。但細菌生長繁殖需要消耗一定時間，應及時檢測；同時病原體培養還與營養、抗生素使用和病原體含量等因素相關。隨著現代科學和物理化學、分子生物、免疫學等檢驗技術的不斷發展，快速微生物檢測技術被廣泛應用。

　　ATP是一種高能磷酸化合物，含量相對穩定，普遍存在于各種細菌細胞中，并且是所有生物生命活動的*終能量來源。ATP生物熒光技術的原理是在熒光素酶的催化作用下，通過ATP激活熒光素并與氧結合，將化學能轉化為光能，釋放光量子。通過ATP不斷提供能量，不斷激活熒光分子，ATP濃度與發光強度呈線性關系。

　　基于ATP熒光的原理，出現了手持式的微生物快檢儀器——ATP熒光檢測儀。ATP拭子含有可以裂解細胞膜的試劑，能將細胞內ATP釋放出來，與試劑中含有的特異性酶發生反應，產生光，再用熒光照度計檢測發光值，清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，用于判斷衛生狀況。

　　山東云唐ATP熒光檢測儀靈敏度高，10-15～10-18 mol，檢測只需要十幾秒鐘，操作非常簡便，只需簡單的培訓即可由一般工作人員進行現場操作。

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