一、病害肉類對(duì)人體的危害？

人畜共患病多達(dá)250多種，染病途徑都是通過(guò)病害畜禽的尸體傳播的。細(xì)菌和病毒不斷繁殖，并分泌毒素，如果食用，將嚴(yán)重危害人體健康。

二、造成病害肉流入餐桌的原因有那些？

病害動(dòng)物無(wú)害化處理不規(guī)范。有的畜主受利益驅(qū)動(dòng)，法制觀念淡薄，隨意丟棄病害動(dòng)物，甚至低價(jià)出售、加工食用。處理機(jī)制和監(jiān)管不到位，一些養(yǎng)戶對(duì)政策不甚了解，不了解無(wú)害化處理補(bǔ)貼政策及有關(guān)部門監(jiān)管力度不夠。

三、國(guó)家相關(guān)政策怎么規(guī)定的？

病害豬損失補(bǔ)貼的對(duì)象為提供病害豬的畜主和屠宰經(jīng)營(yíng)企業(yè)，財(cái)政補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)為500元/頭。無(wú)害化處理費(fèi)用補(bǔ)貼的對(duì)象為進(jìn)行無(wú)害化處理的生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)，財(cái)政補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)為80元/頭。屠宰環(huán)節(jié)病害豬損失財(cái)政補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)由每頭500元提高到800元。

四、未按規(guī)定處理怎樣處罰？

《動(dòng)物防疫法》規(guī)定，未按照規(guī)定對(duì)染疫畜禽和病害畜禽養(yǎng)殖廢棄物進(jìn)行無(wú)害化處理的，由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)責(zé)令無(wú)害化處理，所需處理費(fèi)用由違法行為人承擔(dān)，并處3000元以下的罰款。

五、怎樣辨認(rèn)正常豬肉和有病害豬肉？?

正常新鮮肉脂肪皎白，肉類表面有光澤，瘦肉鮮紅，色彩均勻，表面微干或微濕潤(rùn)，不黏手，且有鮮豬肉特有的正常氣味。

1、母豬肉：通常胴體較大，皮糙而肉厚，肌肉纖維粗，橫切面顆粒大。經(jīng)產(chǎn)母豬乳腺發(fā)達(dá)，腹部肌肉結(jié)締組織多。

2、注水肉：肉因富含水分，致使肌肉色澤變淡，或呈淡灰赤色，有的偏黃，顯得腫脹，從切面上看濕漉漉的。出售注水肉的肉案上是濕的，有積水，可見(jiàn)肉販隨時(shí)用抹布擦洗。

3、死豬肉：周身瘀血呈紫赤色，脂肪灰紅，肌血暗紅，在血管中充滿著黑赤色的凝結(jié)血液，切開后腿內(nèi)部的大血管能夠擠出黑赤色的血栓來(lái)，剝開板油，可見(jiàn)腹膜上有黑紫色的毛細(xì)血管網(wǎng)。

4、豬囊蟲肉：囊蟲是有鉤絳蟲的幼蟲，寄生在豬的瘦肉里，呈囊泡狀，肉眼可見(jiàn)有小米粒大到豌豆大不等的囊泡，其中有一個(gè)白色的頭節(jié)，就像石榴籽相同，吃囊肉會(huì)使人得絳蟲病，若是蟲卵進(jìn)入血液循環(huán)，人也會(huì)得囊蟲病，后果嚴(yán)重。

風(fēng)途病害肉檢測(cè)儀產(chǎn)品用途：

該多功能食品安全檢測(cè)儀為集成一體化食品安全快速檢測(cè)分析設(shè)備，廣泛應(yīng)用于食藥監(jiān)局、衛(wèi)生部門、高教院校、科研院所、農(nóng)業(yè)部門、養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、食品肉產(chǎn)品深加工企業(yè)、檢驗(yàn)檢疫部門等單位使用。

風(fēng)途病害肉檢測(cè)儀檢測(cè)項(xiàng)目：

可快速檢測(cè)病害肉、組胺、揮發(fā)性鹽基氮，儀器預(yù)留其他項(xiàng)目檢測(cè)程序和端口，根據(jù)日后需求可方便的自主增加檢測(cè)項(xiàng)目。 【適用樣品】豬肉、牛肉、羊肉、魚類等

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